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诸城市邦厨机械有限公司主要经营:夹层锅,中央厨房设备,卤煮锅,米饭生产线,小型真空预冷机等,133-7107-3539 我司专业设计,生产,销售,安装食品机械及配件,包装机械及配件,屠宰机械及配件,农业机械及配件,货物进出口业务。

    真空预冷机使用优势介绍

  • 经济高速发展,社会不断进步,人们生活水平快速提高,熟食品卫生越来越严格,形成了规模化生产、集中配送中心。通过蒸、煮、烧好的食品、饭菜、肉制品等,若不快速将温度降下来,细菌容易滋生、感染,因此可以使用真空预冷机来辅助生产加工,保证品质

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    真空预冷机不是冷藏设备,而是冷却加工设备,是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓,可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下,水沸点低蒸发热量高的特性设计而成,冷却速度快:20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。干净卫生:真空坏境下,可杀菌或抑制细菌繁殖,防止交叉污染


    真空预冷机原理正是利用水份汽化时吸热而造成自身降温。因此,在冷却过程中会产生水汽,如果水汽直接进入旋片泵,将引起泵油的乳化,不但影响泵的性能而且会对泵体本身造成损害。解决的办法是在泵的前面增加一套捕水器,利用低温将水汽凝结成水而排掉。预冷是指在短时间内的急速降温,根据被冷却物的性质确定预冷时效,通常为数分钟或数小时。真空预冷处理不是简单的降温手段,而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术。


    熟食品的冷却不同于果蔬的预冷,起始温度很高,一般在90℃以上,冷却过程中会有大量的水汽逸出,因此,如果还是采用旋片真空泵、捕水器组合系统,势必捕水器和制冷机组都要配得很大,不但机组庞大而且能耗很高,极不经济。而将水力喷射真空技术应用于熟食品的快速冷却,可以取得很好的效果

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    保鲜的目的就是延缓衰老,因此,控制呼吸就十分必要,而与呼吸关系密切的因素就是温度。温度升高会刺激呼吸。呼吸作用既然释放了能量,自然会引起品温升高。反过来又促进了呼吸作用,加快了果蔬的衰老。显然,如能降低果蔬的品温和环境温度,就能有效地控制呼吸进而延缓衰老。因此,果蔬采摘后必须进行预冷处理,尽早、尽快地除去田间热,降低呼吸热。就为延长保鲜期创造了条件