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诸城市邦厨机械有限公司主要经营:夹层锅,中央厨房设备,卤煮锅,米饭生产线,小型真空预冷机等,133-7107-3539 我司专业设计,生产,销售,安装食品机械及配件,包装机械及配件,屠宰机械及配件,农业机械及配件,货物进出口业务。

    快餐生产线设备工作原理

  • 我们的日常生活中吃的米饭快餐类的食物,都可以进行大规模的生产,这就需要应用到比较大的机械设备,全自动化的操作更加简单方便。通过利用机械的生产加工可以快速高效的完成生产,还可节省资源

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    厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消除一切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成的生产秩序和流程。对菜谱、菜单进行标准化制订。对三个流程的产品制作标准加以规格化,包括加工规格、配份规格、烹调规格。加工规格主要对原料的加工规定用量要求,成形规格、质量标准;配份规格是对具体菜肴配制规定用量品种和数量;烹调规格是对加热成菜规定调味汁比例、盛器规格和装盘形式

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    运作模式优点:
    1.可以集中采购,生产、控制价格,降低成本。
    2.可以集中收藏保管,减少电力资源使用,有效控制能源成本。
    3.可以集中统一加工、清楚、解冻,减少水电气等能源控制,
    4.可以减少设备使用量和准备量,环保节能。
    5.可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。
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    可以合理利用人力,大大降低人力资源浪费,同时能有效控制人员流失和确保菜品的品质。使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴。可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、率配送服务,降低物流成本

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    按照出品类型安排部门生产任务,各部门在厨师长和行政总厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品种负责,严格按照产品规格进行加工,使产品统一标准,保证质量。各部门必须服从领导,按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后加工备足当餐所需各种调味品、半成品和成品,并检查质量是否合格。加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致,分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发现变质食品不准加工出售,应报厨师长或行政总厨处理

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