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诸城市邦厨机械有限公司主要经营:夹层锅,中央厨房设备,卤煮锅,米饭生产线,小型真空预冷机等,133-7107-3539 我司专业设计,生产,销售,安装食品机械及配件,包装机械及配件,屠宰机械及配件,农业机械及配件,货物进出口业务。

    整套厨房设备运营方案设计

  • 建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全

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    通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,采购量增长相当可观。为降低食品风险,形成集约化、标准化的操作模式,中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应,良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。由于进货量大,中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定,保证原料新鲜优质,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证


    设计原理:

    1.选用先进、可靠的新工艺、新技术、新设备,生产过程尽量地连续化和机械化。

    2.采用先进可行的工艺指标,在能达到该工艺指标的前提下,尽量缩短工艺流程综合路,减少输送设备。

    3.充分利用原料,在获得高产品得率和保证产品质量优良的同时,尽量做到综合利用。

    4.要考虑加工不同原料和生产不同产品的可能性。要考虑加工同原料和生产不同产品的可能性。

    5.保证生产,工艺过程要配备较完善的控制仪表和设施


    加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致,分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发现变质食品不准加工出售,应报厨师长或行政总厨处理。严格把好食品卫生关,从进货、领料、烹调制作都严格检查,防止食物污染。严格按操作程序工作,对刀具、案板等用具按规定消毒。为杜绝菜品质量不合格的问题,对厨师进行编号,署名制度,进行跟踪服务,促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。


    适用于酒店、饭店、酒楼、工厂、学校、机关、超市快餐、医疗保健院、敬老院、连锁餐饮业、连锁火锅城、企事业单位等不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 厨房通风排烟系统等工程设计、制作、安装、维修一站式服务。

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